فضای رشد قارچ را به عنوان یک آزمایشگاه کیمیای دقیق تصور کنید، جایی که دمای آن به عنوان عنصر اصلی کنترل کل فرآیند عمل می کند.مثل اندازه گیری های دقیق یک کیمیا شناس، تعیین می کند که محصول شما فراوانی یا بی حاصل خواهد بود. چه شما یک مایکولوژیست با تجربه باشید یا یک کشاورز تازه کار، درک نقش دمای برای موفقیت ضروری است.

دمای هوا به عنوان هدایت کننده ی نامرئی رشد قارچ عمل می کند، مستعمره ی میکلیوم را تنظیم می کند، شکل گیری بدن میوه دار، و تولید نهایی.قارچ ها وابستگی مستقیم و حساس تر به دما را نشان می دهندشرایط ایده آل مکانیسم های رشد آنها را فعال می کند، در حالی که انحرافات ممکن است منجر به رشد کم یا شیوع بیماری شود.

رشد قارچ در مراحل متمایز رخ می دهد: جوانه گذاری اسپورها، استعمار میسیلیوم، شکل گیری پریموردیا و رشد بدن میوه دار، هرکدام با نیازهای دمایی منحصر به فرد.تجاوز از محدوده های مطلوب ممکن است رشد را کند کند، مانع از باروری می شود یا میکروارگانیسم های مضر را تشویق می کند. تنظیم دقیق دما برای تولیدات با کیفیت بسیار مهم است.

• مستعمره شدن مایسیل:21°C تا 30°C (70°F تا 86°F) برای اکثر گونه ها
• مرحله میوه گذاری:به طور معمول به دمای خنک تر نیاز دارد، 13°C تا 24°C (55°F تا 75°F)

در طول استعمار، جوانه های تزریق شده (معمولاً مبتنی بر غلات یا چدن) میکلیوم سفید مانند رشته ای را ایجاد می کنند که از طریق بستر گسترش می یابد.شرایط پایدار:

• محدوده مطلوب:24°C تا 27°C (75°F تا 80°F) برای اکثر گونه ها
• تحمل:برخی از انواع آن ها 21 تا 30 درجه سانتیگراد را تحمل می کنند
• مسائل ثبات:نوسانات دمایی باعث رشد نامنظم و افزایش خطر آلودگی می شود

پس از استعمار کامل، میوه دار شدن نیاز به کاهش دما به علاوه افزایش رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور دارد:

• شليک کننده شروع:کاهش دمای هوا، تغییرات فصلی طبیعت را شبیه سازی می کند
• محدوده ي ایده آل:13°C تا 18°C (55°F تا 65°F) برای بسیاری از گونه ها

• کاهش رشد:دمای پایین گسترش میسیلیوم را کند یا متوقف می کند
• آلودگی:دماهای بالا باعث رشد میکروارگانیسم های رقابتی می شود
• کاهش قدرت زندگی:نوسانات مقاومت مایسیلوم در برابر بیماری را تضعیف می کنند

• میوه های ناقص شکل:دمای بالا باعث می شود که ساقه های طولانی یا کاپ های کوچک شوند
• کاهش تولید:بلوغ زودرس چرخه تولید را کوتاه می کند
• کاهش کیفیت:دمای نامناسب بر بافت و ارزش غذایی تاثیر می گذارد

محلول های گرمایشی:

• بخاری های الکتریکی/گازی (نیاز به جبران رطوبت دارد)
• سیستم های گرمایش مرکزی (بسیار اما پایدارتر)

محلول های خنک کننده:

• تهویه مطبوع با کنترل آب و هوا
• تهویه راهبردی در دوره های سردتر
• خنک سازی تبخیر از طریق سیستم های مرطوب کننده

• شبکه های سایه برای کاهش گرما در تابستان
• جریان هوا بهینه شده برای دفع گرما
• مه آب برای خنک سازی تبخیر
• عایق کاه/پلاستیک برای حفاظت از زمستان

• ترمومترهای با دقت بالا
• واحد های ترکیبی هیگرومتر/ترمومتر
• ثبت داده های خودکار برای تحلیل روند
• سیستم های کنترل آب و هوا با تنظیمات قابل برنامه ریزی

با درک این اصول دمایی و اجرای اقدامات کنترل مناسب، کشاورزان می توانند شرایط را برایتولید قارچ با کیفیت بالا در محیط های مختلف رشد.